啤酒鸭怎么做才好吃

主料:

鸭（半只）

辅料:

啤酒（600毫升）、姜（适量）、干辣椒（适量）、桂皮（2块）、香叶（5片）、油盐（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、老抽（适量）、黑胡椒粉（适量）、大蒜（适量）

做法步骤：

1、新鲜鸭子半只，剁块，用开水烫洗，沥水。

2、准备好配料。

3、腌鸭肉，用盐、料酒、老抽、姜蒜块拌匀腌制15分钟。

4、开火，放少量油，撒少量盐，放入腌好的鸭肉，煸榨出油，腌鸭肉的酱汁先不倒入锅中，留着备用。

5、鸭子皮较厚，油比较多，要多榨一会，趁此时间，把啤酒开瓶—一瓶600毫升的青岛啤酒。

6、放入干辣椒桂皮香叶翻炒，油榨出差不多时倒入腌制时的酱汁，少许白糖上色。继续翻炒，最好把皮煎的有点焦，感觉那样皮的口感更好一些。

7、煸炒到鸭肉大概有七分熟的时候倒入整瓶啤酒，大火烧十分钟左右，转小火继续煮15分钟，等到汤汁变粘稠，鸭肉也熟了，依据个人口感把握具体时间。

8、大火收汁，装配前撒上一些黑胡椒粉即可。

鸭的热量(卡路里)240千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；