【图】糖醋活鱼的做法, 糖醋活鱼步骤图 - 菜叶子

简介

主料

辅料

制作方法

小贴士

1、为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸的方法。

　　2、糖醋汁要炒成活汁，必须在芡汁炒熟后冲入热油，使之达到吱吱有声的目的。

　　3、可用糖色代替酱油，使之芡汁红亮，糖醋味醇美，避免酱油异味。

　　4、鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。

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