自制阿胶糕专卖店熬制方法制作方法及步骤

主料:

阿胶（250克）、黑芝麻（300克）、冰糖（200克）、黄酒（210毫升）、核桃仁（250克）、红枣（200克）

做法步骤：

1、准备工作～阿胶打粉，红枣切片（不能用太湿的红枣湿得话提前烘干），核桃仁炒熟，黑芝麻炒熟，准备一个铁盘铺上保鲜膜，均匀摸上一层香油。

2、放入冰糖，小火熬制完全融化。

3、关火或者很小的火，倒入阿胶粉（倒入那一瞬间容易糊锅，所以一定要小火），倒入黄酒。不停搅拌。一定要不停搅拌，否则会糊锅。锅可以用厚底不锈钢锅，或者砂锅。直到挂旗，一定要挂旗否则熬出阿胶比较软，没有嚼头。

4、趁热将阿胶糕压成型。放凉以后即可切片，如果凉的慢可以放入冰箱冷藏。

5、好了，香香美美的阿胶出锅了。而且很有嚼头，比外面买的好吃，主要是货真价实。有需要步骤问题可以V我。15110307054。

阿胶的热量(卡路里)400千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；可与核桃、牛奶搭配；与萝卜、食用大黄相克，同食可能会引起不适；

黑芝麻的热量(卡路里)517千卡；具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效；可与桑葚、黑豆、杏仁搭配；与鸡腿、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；

冰糖的热量(卡路里)397千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与黑芝麻、石榴、莼菜搭配；

黄酒的热量(卡路里)66千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

核桃仁的热量(卡路里)654千卡；具有补脑、补虚强体、消炎杀菌等功效；可与百合、阿胶、豆浆搭配；与鳖肉、山鸡、野鸡肉相克，同食可能会引起不适；

红枣的热量(卡路里)264千卡；具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神等功效；可与鲤鱼、面条、板栗搭配；与黄瓜、牛奶、银鱼相克，同食可能会引起不适；