蔬菜放久了为何会有毒

蔬菜放久为何会有毒：随着生活节奏加快许多往往乘周末大采购番将周内蔬菜购好入冰箱存放殊不知吃种存放几天蔬菜是非常危险
危险来自蔬菜本身含有硝酸盐硝酸盐本身无毒然而储藏段时间之后由酶和细菌作用硝酸盐被还原成亚硝酸盐亚硝酸盐是种有毒物质它体内与蛋白类物质结合可生成强致癌亚硝酸盐类物质
蔬菜中硝酸盐来自肥料给蔬菜施肥没有错问题们往往大量、单地施用氮肥超过植物需要量或是要收摘之前还施肥由植物来不及把它们全部用来合成营养物质只好以硝酸盐形式留蔬菜中成为隐患营养丰富绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高
储存蔬菜不仅会产生有害物质而且会发生营养素损失试验证明30℃屋里储存24小时绿叶蔬菜中维生素C几乎全部损失而亚硝酸盐含量则上升几十倍
市场上采购蔬菜应挑选最新鲜不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜新鲜蔬菜冰箱内储存期不应超过3天凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂蔬菜都不要食用

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