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发布时间：2022-04-29 11:17:43
这个就是我这次要拿来时实验的主角，把不沾蛋糕模的内部均匀刷上一层食用油，完成后放著备用。
水及二砂糖倒入锅中，放在瓦斯炉上，开小火把糖煮到完全溶化即可关火。
等糖液降温不烫手时，就把糯米粉倒入拌匀，糯米粉最好分数次倒入搅拌，比较不会结块，也好操作，搅拌到全部粉类都完全均匀，就做好粉浆了。
其实做好步骤3，就能倒入模子拿去蒸，但如果再加热让它糊化(从液状变浓稠状)，成品会更Q弹好吃。有人会把整锅隔水加热，可以避免烧焦，我懒得再烧一锅水，直接用小火加热，一边加热一边由底部拌起，直到感觉愈来愈难推，就是开始糊化了，这时可关火，底部会刮出像这样的软块，继续搅不能停，不然底部结成硬块就毁了。
一直不停搅拌搅拌，整锅会变成浓稠状，搅到觉得均匀了就可以停手。它还可以再加热搅到更浓稠的，但是我手酸了，这样就好(我有时候很随兴的...)。
把完成的粉浆全部倒入刚才刷好油的不沾模，如果不做糊化动作，步骤3完成后就可以直接倒进来了，我这模子很大，这次只用了一包市售500g的粉量，倒进去后，看起来显然有点少，我目测一下这些粉浆的量，如果装在8吋的圆模应该就会是满满的。倒入后趁热把表面稍微抹平整理一下。
倒完后，我的锅子内还会残留不少粉浆，用耐热橡皮刮刀刮一刮之后，居然还能刮出这么多，全部都舀进模子里，才不会浪费～
我家可以用来蒸年糕的器具有：蒸笼、大锅子、电锅、蒸锅、水波炉....，看了我这个模子的大小，我决定使用蒸锅，各位可以使用家里方便取得的器材使用，大火蒸60～80分钟（依照糕体厚度或大小自行增减），蒸好后以细竹签插入，取出后竹签上没有沾黏生料即完成。
蒸到一半看一下，感觉好像有稍微膨胀一点点，好期待哦。
蒸好后取出放凉，等到摸起来不烫时，在表面薄刷一层食用油，防止年糕干裂，蒸好后，它就从米白色变浅咖啡色了。
完全凉透后就可以脱模，手洗干净并擦乾，轻轻的把年糕块剥下，就完成造型漂亮的年糕囉！因为我做的量没有多到可以把这模子填满，所以看起来没有很高，但是感觉也不错啦，我还蛮喜欢的。
口感还行，放到第三天的时候，吃起来虽然有比刚做好时硬一些，但是没有完全硬掉，仍然是有Q度的。
脱模后，我就把它切好分装保存，装塑胶袋的是要放冷冻保存的，冷冻保存可以达数个月甚至一年那么久，要吃之前取出不用退冰，裹粉浆或馄饨皮直接炸就很美味。放保鲜盒的是要直接吃的，所以室温3天内食用完毕，不要冷藏，不然会硬掉口感不佳。
如果想做个年糕应景一下，又不想太麻烦，可以试试看哦。