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发布时间：2022-04-29 11:17:44
简介
1997 年初訪北京，到“ 仿膳飯莊”見識見識，記憶最深的只有一道肉末燒餅，外國人都說這是中式漢堡包呢！
傳說慈禧太后一夜夢見食燒餅，第二天的早餐果然桌上有肉末燒餅，太后大悅，便厚賞廚子孫兒吃得津津有味。我偶然也會變換一下，做些夾填鴨皮的單餅，把肉末捲起，單餅有咬勁，與口袋麵包大異其趣。單餅還可以捲木須肉、干煸牛肉絲等外省菜。
所謂單餅，是將兩塊麵皮，當中塗上麻油，擀薄後放在平锅上烤至中間鼓脹，表面有焦黃斑點時趁熱撕開為兩片便成，北方人多取以夾烤鴨皮的。
主料
辅料
制作方法
小贴士
為了切肉粒時不致糾纏不分，先放在冰格內把肉冻硬至僅能下刀，是最利落的切法。家常炒肉末也可用生菜包起来，比較廣東化，隨人喜好便是。
单饼用料：普通面粉10杯；沸水1/2杯；冷水1/4杯；麻油1/4杯
@本菜谱制作方法由 含烟 编写，未经授权不得转载