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发布时间：2022-04-29 11:48:17
主料:
高筋面粉（188克）、全麦面粉（75克）、低糖酵母（3克）、水（139克）、黄油（17克）、酒渍蔓越莓（75克）、高筋面粉（113克）、低糖酵母（0.75克）、水（113克）
辅料:
盐（7克）
做法步骤：
1、将液种材料中的酵母倒入水中。
2、搅动几圈使得酵母溶化。
3、倒入高粉。
北京儿童癫痫病医院那家比较好的呢4、搅匀后放在室温下发酵。
5、发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏。
6、约18小时后取出。
7、将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中。
8、加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟。
9、程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟。
10、加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束。
11、加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟。
12、10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓。
13、揉匀。
14、手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶。
15、盖好湿布进行基础发酵。
16、发酵完成。
17、将面团分割成四份。
18、轻拍出大气泡。
19、在面团1/3处对折。
20、松弛15分钟。
21、将松弛好的面团拍成长方形。
22、沿长边的1/3处将短边上的两角内折。
23、然后将新折出的角再次内折。
24、另一面也同样操作。
25、然后将面团整个儿对折，用手掌根压紧接口处。
26、收口朝下放置入烤盘，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
27、最后发酵完成，在面坯表面筛一薄层高粉。
28、割口。
29、送入预热好的烤箱中层，200度30分钟。
30、出炉晾凉后密封保存即可。
高筋面粉的热量(卡路里)361千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；
全麦面粉的热量(卡路里)352千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量(卡路里)0千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量(卡路里)888千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高；
高筋面粉的热量(卡路里)361千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；
水的热量(卡路里)0千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；