做素炒莜面片的方法和技巧

主料:

莜面（200克）、温水（200克）、口蘑（6个）、蒜苗（2根）、小米椒（1个）、油盐（适量）、鸡粉（适量）、生抽（适量）

辅料:

葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）

做法步骤：

1、准备好西贝莜面和温水。

2、莜面加温水揉成面团。

3、把面团搓成长条揪小面疙瘩。

4、用手把莜面疙瘩搓圆放手心用大拇指压成片状。

5、全部压好后放入蒸锅大火蒸8分钟左右。

6、蒸好之后趁热拿出放盆子里稍微滴几滴油用筷子搅均匀防粘连在一起。

7、口蘑洗净切片放开水锅里稍微焯水捞起备用。

8、葱姜蒜小米椒切碎备用。

9、锅里放少许油烧热加入葱姜蒜和小米椒爆香。

10、倒入莜面片翻炒几秒再加入口蘑一起翻炒。

11、加少许盐鸡粉和生抽翻炒均匀。

12、最后加入青蒜苗稍微翻拌即可出锅。

莜面的热量(卡路里)380千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有心脑血管、降糖、减肥等功效；可与河虾、山药、皮皮虾搭配；与白糖相克，同食可能会引起不适；

口蘑的热量(卡路里)242千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；可与冬瓜搭配；与味精相克，同食可能会引起不适；

蒜苗的热量(卡路里)40千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防流感、防伤口感染、驱虫等功效；可与莴笋搭配；

小米椒的热量(卡路里)21千卡；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与白菜、鳕鱼、豆腐搭配；与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；

鸡粉的热量(卡路里)224千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、开胃、助消化等功效；

生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；