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发布时间：2022-04-29 11:17:52
芽是生活中十分常见的一种蔬菜，不仅价格便宜，而且口感爽脆。小编也很爱吃芽，这是因为芽含有大量的水分和维生素C，是爱漂亮、想减肥的女生的最佳食品，怎么吃都不会胖哦。
芽的热量
许多女生都是这样，有一颗减肥的心，却有一个吃货的命。既想满足口腹之欲，又担心发胖而不敢多吃。芽就是一种适合减肥的人吃的食物。
每100克芽的热量只有18千卡。是不是很低呢？也许你不知道18千卡是个什么概念。小编为你罗列了蔬菜热量排行榜，大家看看就知道芽的好处了。
1、：12 大卡(100克可食部分)
2、：15 大卡(100克可食部分)
3、大：17 大卡(100克可食部分)
4、芽：18 大卡(100克)
5、：19 大卡(100克可食部分)
6、：19 大卡(100克可食部分)
7、椒：22 大卡(100克可食部分)
8、腌渍类蔬菜：22 大卡(100克)
9、：27 大卡(100克)
10、：41 大卡(100克可食部分)
看到了吧？芽的低热量在蔬菜中可是佼佼者。 而且芽还有清除管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心管病变的作用。芽是寒凉性质的食物，经常食用芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。有肥胖问题的人以及喜欢抽烟喝酒的人，如果常吃芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
芽的营养价值
发的芽称为芽。在发芽的过程中，维生素C的含量会大量增加，而且中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，含量能达到原来的7倍甚至以上，所以芽的营养价值比更大。
每100g芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且，芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低脂水平和软化管。有口腔溃疡的人非常适合食用芽。
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（每100克含可食用部分 93克）
芽怎么做好吃
芽是自然食用主义者最为推崇的食品之一，便宜易得，做起来也方便，最重要的是它清热降火、能解毒利尿，对身体健康非常有好处，也很利于减肥。
一、酸辣芽
原料：
芽、红椒、、油浸调料、盐、糖、鸡粉
做法：
1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的芽；
2、迅速点入(可使菜肴保持脆度)；
3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝；
4、根据个人接受程度加入适量的油浸调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。
二、芽炒肉丝
原料：
芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、各适量。
做法：
1、将芽摘去根，洗干净，控去水分。
2.、切成丝。
3.、内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入，随即把芽倒入。待炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到熟了，即可出锅。
三、炒芽。
原料：
芽400克，虾米25克，10克，色拉油30克，盐4克，2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、将芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
2、葱切段，姜切丝;
3、将梗洗净，切成6厘米长的段;
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的芽，快速炒热，加、、花椒油、、水发虾米炒拌入味即可。
四、炒芽
原料：
芽400克，100克，植物油50克，6克，葱姜各少许。
做法：
1、.将掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。
2、将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入，翻炒几下，再倒入，放入翻炒几下即成。
芽怎么发
芽维生素C含量很高，也富有营养价值，对身体很好。芽是经由发芽而成，小编小时候也亲自种过芽哦。看着一颗颗的子在几天之内长出了芽，真是一件让人开心的事情，自己发的芽好像吃起来也比外面买的更有味道呢。发芽只需要很短的时间，而且程序并不繁琐。让小编教教你吧。
首先筛出干瘪的有伤痕的，挑选出颗粒饱满的待用。
然后把冲洗干净，泡进清水里，直到吸收水分胀大。
准备一个带盖的容器。因为在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。
用一块干净的纱布平铺在容器底层，把泡好的豆子平铺布上，在上面再盖上一块布，盖上盖子不要见光，放在温暖的地方。找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住，以防每日三次的换水时不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。待长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯。
在这个过程中每天早晚浇一次水，其余时间不要常常打开盖子看是否发好，保持温度在十几二十度左右。
大约5天以后，就发好啦，可以下锅炒来吃咯。
怎么保存芽
在发芽的过程中，维生素C的含量会大量增加，而且中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，含量能达到原来的7倍甚至以上，所以芽的营养价值比更大。很多人都喜欢买芽回来吃，也很多人在家里自己发芽吃。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢？
芽基本上是用两种方法来保存：冷藏或者浸泡。
可以直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。
还有一种方法是用水浸泡保存，经常换水浇水。但是长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，所以尽量不要长时间浸泡，否则芽就失去了它的好处了。
家里买来芽回来吃的话最好吃多少买多少，不要因为芽便宜就买太多，想清楚需要的量。如果买多了要好好的保存，因为芽非常容易坏。可以先将把已经变色的芽扔掉，其他的要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速的腐烂。然后用清水洗净，控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，可以在外面再多套几层，使外界空气尽量少的进入袋中，抑制的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。
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