家常酸菜鱼简单步骤

主料:

草鱼（一条）、酸油菜（200克）、干辣椒（适量）、姜，蒜，花椒（适量）、料酒，盐，半个蛋清（适量）

做法步骤：

1、鱼洗干净，剔骨，切成段，肉切片，不用切太簿，太簿了煮时容易断。然后分开装入盘，同样的方法，放料酒，盐，姜片，半个蛋清分开拌入骨和肉片里，所以放进去拌匀腌半个小时。

2、腌鱼肉的时间，我们就可以准备一酸菜和姜蒜了。我家的酸菜是自己种的油菜，自己腌制的。比外面买的酸介菜好吃。洗干净，切成一小节一小节的。备用。

3、等鱼肉腌好了，起锅上油，热锅冷油放进鱼骨，煎至两面带点金黄，捞出来。用现油锅，爆花椒辣椒姜蒜，爆出味再放酸菜炒，炒熟透酸菜最后再放煎好的鱼骨，放盐。轻轻再炒几分钟再放水煮。

4、放水煮鱼骨酸菜，大火烧开以后中小火再煮十分钟让鱼出味。

5、然后将鱼骨酸菜捞出盘子，放最底下。

6、用鱼骨汤，将鱼片，一片一片的夹进锅里烧开一会熟了就可以了。装进刚刚装有酸菜鱼骨的盘里上层。

7、熟鱼片放在早上面。最后准备爆辣子油淋上面。

8、锅热上油，放干红辣椒和花椒，小火爆出味就可以了。

9、将油和辣椒一起从鱼片上往下淋至整盘碗里。如果你吃芝麻，撒一下芝麻更香，颜值也高。

草鱼的热量(卡路里)113千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等青海癫痫专科医院功效；可与木耳、豆腐、香菇搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；

干辣椒的热量(卡路里)212千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与鸡蛋、羊肉、茄子搭配；与胡萝卜、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；