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发布时间:2022-04-29 11:52:39
主料:
鸡蛋(6只)、牛奶(360克)、细砂糖(55克)、白砂糖(90克)、淡奶油(80克)、清水(90克)
做法步骤:
1、把90g的清水加入90g的白砂糖里,大火煮开。糖水起泡泡后转小火,偶尔转动一下锅,好让糖溶均匀,不要搅拌。糖水颜色会慢慢加深,看个人口味,喜欢甜的话,颜色变黄了就可以关火,喜欢苦的煮久点。好了之后趁热倒入容器里,不然糖水会变硬。
2、把细砂糖加入牛奶里一起加热,加热到糖溶化就可以了,不要加热到牛奶开了。然后放到一边放凉。
3、把鸡蛋跟奶油混合搅拌均匀,加入放凉了的牛奶里面搅拌均匀,(牛奶太烫的话会把鸡蛋烫熟,变蛋花)。
4、牛奶跟蛋液搅拌好后,过筛两次,过掉杂质和泡泡。然后放入预热好的烤箱165度。烤盘需要放水(水浴法)上下烤30-40分钟就可以了。
鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益安徽癫痫医院有多少智等功效;可与桂圆肉、黄豆、干辣椒搭配;与味精、牛奶、桔子相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与香蕉、黑豆、蜂蜜搭配;与红糖、酒、菜花相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;
白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;
淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;