甘笋鸡块怎么做，炒鸡块的做法 - 我爱菜谱网

第五步：烧热锅内碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实。

原料：
鲜嫩鸡一只，500克，冬笋150克，甘笋一个，水发冬菇50克。
调料：
姜两片，精盐、老抽各一茶匙，绍酒少许。
做法：
1、鸡剖好洗净，斩脚，放入滚水中氽过，取出洗净。
2、冬笋切片，甘笋切片，水发冬菇去蒂。
3、洗净，切好，放入水中焯软。
4、器皿中注入清水，再放入鸡、姜片、冬菇，加入绍酒，用勺撇去浮沫，改用低火约20分钟，然后放入片、甘笋片，低火5分钟，加入白菜以及精盐、老抽各一茶匙调味，斩块上碟即可。

锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通癫痫病河北哪里看好锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。

再将下锅，炸至四成熟，待颜色呈焦黄时，捞出。油炸的顺序正确可以让油使用更久：先炸虾类→炸西式油炸物→、块等。因为裹面的油炸物会让面散落油中，污染了油，所以最好在最后才炸。