溜腰花的家常做法，杜仲腰花汤

炒锅烧热，煸炒葱、姜、蒜等调味料，下入腰花和同炒、勾芡，即可。先将切好的腰花，假许白醋，用水浸泡分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

解：即不能切透，一般是深入原料的2/3或3/4，如解腰花等，但在操作中，采用的刀法各不相同。将猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；将灸杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液；将姜切成片，葱切成段备用。

猪腰子，剖开，去筋膜臊济南哪个癫痫医院专业腺，洗净，切块。起油锅，待油至九成热时放姜、葱、蒜及腰花爆炒片刻。猪腰熟透变色时，加黄花菜及盐、糖适量，煸炒片刻，加水、生粉勾芡，加味精即成。有补肾通乳作用。熘肝尖、 火爆腰花 、牛腩 等。

腰子质地很嫩，烹制时火候难以掌握，往往会出现溢血或老化。解决的方法是，将花椒一撮放入碗内，冲入开水半碗，分钟后捞出花椒，待花椒水凉后，将切好的或腰片放入花椒水内浸泡～分钟，然后滗出花椒水，再用清水淘净。腰子经过花椒水浸泡，上火过头而不老，也不会溢出血水，可以保持鲜嫩。巧炒。腰花切好后，假许白醋，用水浸泡分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。