山药黑木耳炒草菇

用料 ：

草菇山药

黑木耳 食用油

鸡汤 盐

生粉 葱

做法 ：

1。草菇清洗干净后对半切

2。黑木耳提前浸泡好

3。山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒

4。把山药切片备用

5。锅中加入适量的食用油

6。加入上面所有的食材翻炒一下

7。加入一大勺鸡汤，煮开

8。加入盐调味

9。用生粉勾薄芡

10。撒上葱花可以再淋上香油即可出锅

小贴士：

1。因为山药内酚类物质接触空气中的气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会变色了。但也不一定，我就买到一种山药，一去皮就马上氧化；

2。给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作，可以事先先把山药在火上烤一下；

3。这些食材都不适宜长时间烹煮，时间越久营养流失地也多。

（责任编辑：苏雅婷 ）

文章关键词：

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热锅放油，放入姜丝和大蒜爆香后再放入瘦肉丝，大火快速炒至变色后放入黑木耳与红尖椒，继续大火快速翻炒大约两分钟后放入盐。葱花和生抽即可。

坐锅，热油，放入大蒜炝锅，放入黑木耳炒一下，接着放入丝瓜片和彩椒，炒熟了就放入鸡蛋炒匀，放盐，出锅。

将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐……

坐锅，热油，放入大蒜炝锅，放入黑木耳炒一下，接着放入丝瓜片和彩椒，炒熟了就放入鸡蛋炒匀，放盐，出锅。

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