广东菜——姜葱焗鲤鱼

　　

　　原料：

　　主料：

　　宰净鲤鱼1条。

　　辅料：

　　姜块、葱段、蒜泥、浸发陈皮丝、精盐克、白糖、蚝油、酱油、绍酒、芝麻油、湿淀粉、胡椒粉、植物油等。

　　做法：

　　1、鱼洗净，晾干水分；姜块捶开后放入沸水锅中焯一下；

　　2、用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；

　　3、蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加少量水、陈皮丝、精盐、白糖、蚝油、酱油和油推匀，放入鱼，加盖用小火焗约12分钟至熟，取出放在碟中；

　　4、锅内主料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油，推匀，淋在鱼上便成。（可以再加上包尾油）

（责任编辑：徐茜茜 ）

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用料 ：鱼泡 200克红椒 2件；葱 15克姜 15克；广东米酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙；生抽 1汤匙盐 1茶匙；鸡精 1茶匙；

起油锅，放入姜段、姜片、干红辣椒粒煸香，倒入花蛤煸炒，加适量生抽，再煸炒一二分钟就可以盛出了；

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蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏；把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份；

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