猪脚的功效与作用

猪脚的功效与作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

猪脚的营养价值：

1、 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、 猪蹄对于经常四肢，腿部、麻木，，性及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女的速度；

3、 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄适合人群：

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1、 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2、 有胃肠消化功能减武汉癫痫病哪里治好弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

猪蹄做法指导：

1、 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2、 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3、 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：得了羊角风的预防方法有哪些将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4、 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5、 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

（责任编辑：杨绮琴 ）

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