特色川菜 少油干炒排骨

　　

　　材料：

　　肋排 500克 干辣椒 5个 花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 15ml 红糖 15克 高度白酒 30ml 盐 5

　　克 葱 6段 姜 5片 八角 1个 香叶 3片 芝麻少许

　　做法：

　太原到哪看癫痫病好　1肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

　　2炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全

　　收干变色

　　3排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

　　4放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

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　　5加入开水没过排骨表面，加盖火烧开，然后转成中火慢慢炖

　　6汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

（责任编辑：吴燕 ）

文章关键词：

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腌料：盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）；

排骨斩件洗净，放入沸水中煮2分钟后捞出，用清水冲去血沫，沥干待用；苦瓜洗净，剖开成两半后挖去2、瓤和籽，切成小块；生姜切片，大蒜去皮拍松……

用料 癫痫南宁哪家医院好：排骨 200克年糕 150克；红泡椒 2个胡萝卜 半根糖两勺 约8克盐 8克；生抽 5毫升；

材料：猪肋排 400g；新鲜豆角 200g；生姜 适量、大蒜 适量、白醋 适量、红辣椒 适量；精盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、淀粉 ……

四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。