“小清新”蔬菜焯熟更美味饮食

　　不知从什么时候开始，“小清新”成了一个时髦词。其实，蔬菜里也有许多是“小清新”系列的，它们不用复杂的烹调，只需简单焯（烫）熟或蒸熟，然后调，就是一道可口佳肴了。

　　质地硬的蔬菜，如、、、、、、等，焯煮后不会过于软烂，外观色泽还愈发的鲜亮。而、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜，简单沸水烫一下，就能食得天然之味。

　　为了不吃得过于寡淡，有几种调味方法可取。第一种类似于“白灼”，就是简单地把汁、豉汁，淋到蔬菜上。第二种是“蘸汁的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单，就是焯熟拌沙拉。