卤香炸鸡 - 我爱菜谱网

卤汁可以连续使用，但要注意两点，一是在停顿的情况下，每天要煮滚一次，以防变质。夏天气温高，最好能存入冰柜中。一是要不断加进新的卤料，因为的卤的物料多了，香味为物料所吸取，汤汁变淡，增加卤料，才能保存卤香。先将除去根头，拣去叶，择洗干净，放入沸水锅焯一分钟，取出后用凉开水洗净，切成三。五公分长的段，排放在盘碗内，待用。将卤用沸水冲一下，剖成片，纵切后再横切成卤干丝。均放在段上，加酱油、红糖、精盐、味精、麻油等调拌的汁液，拌匀即可食用。