爆浆凹蛋糕的做法就是这么简单_烹饪技巧

今天周一，又到【新手烘焙】的时间咯！

今天小编推荐的这款蛋糕口感可以说是非常诱人。从中间切下去会有超爆浆的巧克力酱流出来。

咬上一口口感柔软湿润，组织绵密。如果你是蛋糕又是巧克力控，可以一定不能错过这款绝妙的烘焙搭配！

巧克力熔岩蛋糕 （小纸杯四个）

by 悍匪夫人

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ☆ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

黑巧克力70克、鸡蛋一个、黄油55克、蛋黄一个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少许

烹饪步骤：

1.所有食材称重。

2.把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热，不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。

3.融化后的巧克力和黄油。

4.鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。

5.打发后的鸡蛋液，是粘稠状，不用全部打发。

6.把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。

7.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。

9.将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热，上下火，中层220度，烤8到10分钟。

10.烤好后，拿出，不烫手时撕去纸模，撒上糖粉即可食用。

菜谱小贴士：

1、这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度，需要高温快烤，才能达到蛋糕外部成型，内部是液态的效果，如果烤的时间过长，内部就会凝固，吃的时候就不会有熔岩流出了。

2、蛋糕要趁热吃，如果冷就看不到内部巧克力流出了，用微波炉加十几秒再吃就可以了。