桂花年糕的家常做法，桂花茶的功效与泡法 - 我爱菜谱网

特色菜：龙井虾仁、桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参、双雀迎春原料：绿豆，薏仁米，青梅、金桔饼、佛手糖、京糕条各，白糖，糖水莲子粒，金丝蜜枣粒，糖桂花，玫瑰花朵。

菜谱简介 使用传统蒸笼，必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生水被烧干导致火灾危险情况。若想吃炸年糕的人，也可以切片油炸来吃。 材料 糯米粉1斤，水2杯，桂花酱1大匙　，黄砂糖3杯，黑糖1/2杯
做法 1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中，另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，隔水以大火蒸90分钟，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住，避免水蒸汽外��。)
 

美食问答

年糕 桂花年糕 糕点 甜点

放入桂花、山楂和党参煮分钟至沸腾；制法：薏米用温水浸泡，洗净；水发去杂洗净，撕成小片；锅中加冷水，放入银耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花搅匀即成。功效：润肤健美、益寿、滋阴润肺、养胃生津。

红红火火(毛血旺)祥瑞新年(青蟹炒年糕)先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成份。最后，将锅置于中火上，加入开水烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、均匀地撒在每碗内即可。

　#8>　茶骨这道菜选用的是厚肉肋排，把肋排斩件、上底味，拉过油后放入铁观音茶汤中，加入适当的调味料烹制。煮的过程特别要注意火候，不能用猛火，因为猛火会让骨和肉分离，而且肉质容易变硬。此外，茶叶入馔控制茶汤的浓度也很重要，铁观音过浓则苦涩味会较重。煲到肉软就可以上碟了，上碟时还要浇上酱汁，酱汁里有一点陈酒，因此带着淡淡的桂花香，酒味却很少。这个骨比较软滑，可谓老少皆宜。#ff>量茶做菜茶叶种类繁多，口味各不相同。因此做茶菜，最重要的是针对不同的茶叶的特点选用不同的茶菜做法。以茶做菜也很讲究手艺，如果温度控制不好，浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来。桂花蝉与粤曲看似风马牛不相及，但对于跟粤剧甚有渊源的笔者而言却并非如此，两者可谓传统之物。曾赴会好友张医师家中的粤曲私伙局，不过这次却是“醉翁之意不在此”，当天是冲着一位“齐昌”的后人曾先生而去的。“齐昌”是创于上世纪4年代郑州#!好癫痫病医院专营广州特产小吃的食品店，在当年是为数不多的名店之一，这次正好有机会畅谈一番老广州久违的和味桂花蝉。和味桂花蝉，要讲求原味，必须是野生的桂花蝉。要说桂花蝉的味道，雄性桂花蝉常有种“辣”味的感觉，是它用来吸引异性的味道，品尝桂花蝉以品味为主，其独特的甘香难言于笔墨。而食法有些像吃螃蟹似的，要有耐性，蝉脚、蝉翼也不可放过。这季节的雌蝉还含有卵，十分可口。喜欢食桂花蝉的同道，每言及此物时会油然而生那种味觉，大有过瘾后的舒适之感。由于大自然被污染，野生桂花蝉的数量已极少，这等传统的地方特色而且非常有益之物，懂食、会食的越来越少，就像很多传统的东西会欣赏者越来越少一样，令人可惜。