小城家乡菜之一一鱼香茄子的做法

鱼香茄子，顾名思义，一道富有着”鱼”的香味的川菜，而菜中鱼的味道来自哪儿？便是这一味藿香了。”无藿香，不鱼香”。可见藿香在鱼香茄子中的重要地位，可能有些地方没有藿香，但藿香苗很好找，随处可栽种。做茄子的时候，取两片叶子放入菜中味道便又去提升一个档次。