相伴一生的好菜-咸菜肉末炒蚕豆瓣做法图片，四川豆瓣鱼的做法 - 我爱菜谱网

洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。锅留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒，

从小吃着这道菜长大，也许因为经济原因，那会没挑见几颗肉末，但是依然下饭，爷爷奶奶烧的味道，爸爸妈妈烧的味道，家的味道。
我烧的味道，已经不像从前了，也许是因为烧的人不同，或者是因为没有老底子的那份纯净了，自家炸的猪油，路边种的蚕豆，老少一起围坐在篮子边上剥蚕豆的场景。记忆中，无数次，我手上挎着篮子，穿梭在田地间摘着菜。
咸菜肉末炒蚕豆瓣
原料：新鲜蚕豆200克、肉末100克、咸菜100克。
做法：
1、将新鲜蚕豆剥去皮，洗干净；将五花肉切成肉末；咸菜洗净挤干切末；
2、锅中倒油，8成热时候倒入肉末翻炒，变色后盛起；
3、锅中再倒油，将豆瓣和咸菜翻炒片刻，并加入70克热水，转中火烧上3分钟；
4、开盖子，看到水基本烧干，加入肉末翻炒，撒点白砂糖（1-2克），再撒点鸡精（1-2克）调味出锅装盘即可。
子瑜妈妈的制作心得：
1、豆瓣一定要吃全熟的；
2、加点水小煮一会可以更好的让豆瓣成熟和入味；
3、放点辣椒更提味；
4、咸菜不要放太多，不然菜会很咸。

炒锅烧热，放入猪油，烧至六成熟时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒。辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱小儿癫痫病治疗费用。

肥牛250克，300克，调料色拉油适量，食盐少许蒜泥适量，小葱适量，郫县豆瓣酱1汤匙。炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

为了增加风味，可以加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。