您现在的位置:
发布时间:2022-04-29 12:04:57
菜名:北京填鸭
菜系及功效:
北京填鸭原料:光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)
北京填鸭的做法:
1.鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。
2.用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。
3.用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮合肥好的癫痫中医院溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4.用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。
5.若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6.趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
美食城网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
关键词:
烟管鱼的营养价值
烟管鱼鱼肉质细嫩,色洁白,质量较好,具对虾肉的味道,清鲜爽口,可清炖、红烧、红焖、煎、炸等。每餐摄入量150克...