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发布时间:2022-04-29 11:19:08
【中种】 280克,【中种】水 196克,【中种】速发 4克,【主】高筋面粉 50,【主面团】 70克,【主面团】 25克,【主面团】水 50克,【主面团】 一颗,【主面团】糖 40克,【主面团】 40克,【主面团】盐 4克,【内馅】 6片,【内馅】 6片,【内馅】适量 适量,【内馅】披萨 适量,【内馅】 适量,【表面装饰】 适量
1、先将全部中种面团材料搅拌成团,我用手揉,约8分钟左右,室温发酵约1.5小时至2倍大。
2、将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)放入面包机中,再倒入液状材料(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加),我搅2轮(1轮20分钟),盐5分钟后下,第二轮加入奶油。
3、将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入 烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。
4、将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,分割成6个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟。
5、休息好的面团反射性癫痫治疗方法用擀面棍擀成长椭圆形片状,从上往下卷起,共6条,再休息5分钟。
6、休息好的面团用擀面棍再擀成长条形片状,依序放上已对切的火腿片2片、起司片2片及玉米粒,再由上往下卷起。
7、再将包入内馅卷好的面团对切,放入纸模中。
8、完成的面团间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。
9、发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至185度c。
10、进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液,并依序挤上美奶滋,放上披萨起司。
11、放入已经预热到185度c的烤箱中烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色,完成囉!