香酥杏鲍菇的家常做法

　　质地细嫩、口感扎实，具有香味、口感，所以叫杏鲍菇。撕得极细的杏鲍菇挂着黄和脆皮糊入锅炸了一番之后，色泽金黄、外焦里嫩、咸香粉滑，很快就见了底。

　　1.咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。

　　2.杏癫痫发作的急救鲍菇用手撒成粗细均匀的条，洗净沥水。

　　3.放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。

　　4.沥干水分待用。

　　5.咸蛋黄碾成粉状，香葱、红辣椒洗净切碎待用。

　　6.杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。

　　7.再撒上玉米淀粉拌匀。

　　8.锅置火上适量油烧热，转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。

　　9.待炸至金黄色捞出控油。

　　10.锅中留少许底油，倒入蛋黄末、少许盐、糖。

　　11.炒至蛋黄蓬松，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。

　　12.使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇，关火，撒少许香葱、辣椒即可出锅。

　　1、不建议买熟的咸，要买生的咸鸭蛋，以蛋黄为红色的为最佳，这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。
　　2、生咸蛋黄蒸制时可加点黄酒，一可去除咸蛋黄的腥味，二可提升咸蛋黄的香味。