鸡杂怎么炖 吃炖鸡杂的好处 炖鸡杂的禁忌 - 做菜网

的吃法很多，大多是比较重口味的，但吃多了可能大家也觉得不过如此。百科这次就给大家介绍一种清淡可口的做法——清杂，鸡杂怎么炖？做法非常简单，和大家平时炖汤差不多，这么做可以很好地保留鸡杂中的丰富营养物质。

鸡杂怎么炖

鸡杂的吃法有不少，可以煮汤、煮，也可爆炒、红烧等等，杂是其中比较清淡美味的吃法。鸡杂怎么炖呢？一般来说，鸡杂可以与系一同炖汤，加入适量的和，口感会更加丰富。百科提醒大家，烹制食物要尽量清淡，这样不仅能够品尝到食物的原汁原味，也更利于健康！一起来看看具体的炖鸡杂的做法吧。

原料：鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油及、肝、肺共约250克，葱10克，5克，盐适量，细100克，2棵，数片，海米适量

烹制方法：

1、鸡杂洗净放入清水锅内，加葱、、盐、熬煮。

2、带鸡杂与冬菇煮透后，捞出鸡骨。

3、再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软时下择洗好的，煮沸即成。

注意：鸡杂在炖制之前一定要清洗干净，可以按照自己的喜好切花，也可以不切，全看你的心情！这道菜味道鲜美，清淡可口，可适量少放点盐。

吃炖鸡杂的好处

鸡杂包括多种鸡的内脏，鲜美可口，且有多样营养素。鸡内脏的每个部位都有不同的功效，其中还有个别是可入药的。吃鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含，偶尔食用，对身体很有好处。一起来详细了解一下！

中医认为，鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效，一同烹制食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂特别适合贫者和常在电脑前工作的人尤为适合食用。鸡杂的营养价值比不上，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值。那么，鸡的各个内脏都有些什么样的营养元素呢？

的营养物质大部分为质和脂肪；富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

鸡杂的食用禁忌

鸡杂非常惹味，具有一定的食疗功效，老少皆宜，但因为是内脏食品，所以绝非百无禁忌。个别特殊体质的朋友是不宜食用的，此外，一般人士使用时也需要注意烹制手法和禁忌。下面一起来看看鸡杂的食用禁忌有哪些。

首先，高胆固醇症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂，少食动物内脏。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的，对身体是不好的，一般人也不宜食用过多，更不要说胆固醇高的人群了。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂，避免造成不良后果。

其次，即便是健康人士，建议在选择食用鸡杂的时候也要注意清洗干净，烹制至完全熟透，并控制一下食用量。内脏虽然吃起来口感好，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。

炖鸡杂能多吃吗

听说炖鸡杂有一定的营养，而且做法清淡，所以不少的吃货朋友都跃跃欲试。那么，炖鸡杂能多吃吗？不管是什么样做法的鸡杂都不宜多吃，多吃鸡杂是不利于身体健康的。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。除了心脏之外，其他内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。因此，鸡杂中、、、鸡肠不应该频繁大量地食用。

另外，一些不法养殖户为了短时间内利益最大化，会在鸡饲料中添加激素，让鸡快速成长。这么做会导致鸡内脏中有激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。而且，鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食，偶尔食用还是可以的，不必担心。

炖鸡杂的注意事项

和其他的动物的内脏器官一样，鸡杂是鸡的内脏器官，在生产代谢过程中会有一定的有害物质的残留。所以，大家在烹制炖鸡杂的时候一定要注意一下相关禁忌。炖鸡杂的注意事项如下：

1、选购优质的鸡杂产品

为了让鸡快速生长，一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松，金刚烷胺等激素药，让小鸡们在45天内迅速生长。这些药品长期大量使用中，必然会残留在鸡的体内，尤其是内脏中，所以，大家再挑选鸡杂的时候要特别留意，尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。

2、鸡杂清洗方式有讲究

因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份，可用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了和的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

3、鸡杂需长时间高温煮熟

在烹饪鸡杂时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，保证食用安全。