香煎糖醋带鱼的做法，干炸带鱼的做法

盛上桌即可，还可以继续做成红烧带鱼哦。再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。
平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）。
平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味。
下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）。
喷入适量料，倒入适量酱油和米醋（我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）。
用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

1、带鱼一定要选择新鲜的；
2、不粘锅的选择，可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼；
3、煎带鱼时一定要开大火煎，煎时要一次成型，不要反复翻动；
4、糖、醋、油的比例可以按自己的喜好适当的调整比例；

对某些鱼、蛋过敏的小孩子更应注意，其中以白鲢、带鱼影响最大。我们把鸡蛋打好放在碗里面，同时把以及腌制好的带鱼段放到鸡蛋液里面，使得里面都均匀的弄到蛋液。

做法：带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到好的鱼上即可。将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。黄鱼、甲鱼、泥鳅、带鱼、章鱼、鱿鱼、海参、牡蛎以及、海蒿子等，因为它们含有丰富的微量元素，有保护乳腺、抑制癌症生长的作用。