麻辣香锅的家常做法

　　：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
：养肝明目、健脾、化痰止咳
：止泻、健脾、补肺

　　墨　　虾丸　　淡水鱼丸　　鱼　　牛　　油菜　　胡萝卜　　　　山药　　元葱　　　　麻椒　　干红辣椒　　八角　　香叩　　桂皮　　姜片　　葱段　　郫县红油豆瓣酱　　酱油　　蚝油　　灯笼椒　　

　　1.各种丸子类准备好

　　2.各种蔬菜也洗净切好

　　3.各种调料准备好（郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了）

　　4.将西兰花焯水后浸冷水备用

　　5.锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味

　　6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用

　　7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用

　　8.放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油

　　9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上

　　10.倒入少许酱油

　　11.倒入蚝油调味

　　12.炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒

　　13.放入事先炸好的灯笼椒

　　14.直接端上桌食用即可

　　1. 做麻辣香锅的食材可以很随意，喜欢吃什么就放什么，除了各种丸子类，还可以放、等，刚开始做的时候还放，后来发现谁都不喜欢吃，再做就不放了。蔬菜也随意，但最好不要放过多水气大的蔬菜。
2. 稍微大点的食材最好切开，能更入味，我这次的鱼豆腐就整个放里面的，感觉要是切成两半会更好吃。
3. 也可以先把食材都煮一下再炒，但我喜欢这样直接下锅炒，炒的时间稍长一点，这样滋味似乎更浓郁，但如果有片、藕片之类的蔬菜，最好还是先煮一下。
4. 麻辣香锅最主要的就是炒制五香油（第5、6步），最不能缺少的调料就是麻辣花椒和干红辣椒，想要麻辣的滋味就靠它们了。当然，郫县红油豆瓣酱上色入味也很重要。
5. 灯笼椒啊？其实它一点也不辣，放在里面就是看着好看，外面的麻辣香锅里面几乎有半锅都是灯笼椒，看起来极其有食欲。