珍珠白玉手工鱼丸汤的家常做法

　　鱼香四溢、手工、弹劲十足、奶汤纯白，养身好菜

　　汤锅

　　1.黑鱼洗净处理好，切备用

　　2.鱼块去骨，搅拌成鱼泥

　　3.鱼泥中加入姜蒜末、料酒、盐、鸡精调味，加入一个，用手打匀上劲（一个方向）

　　4.握一把鱼泥，用手拇指与食指的虎口挤捏出鱼丸

　　5.鱼丸依次作好，直接下入开水锅稍煮定型

　　6.鱼丸定型后取出放入凉水备用

　　7.白玉菇洗干净备用

　　8.嫩豆腐洗净，切块备用

　　9.热油爆香姜片、蒜段

　　10.下入切好的其他鱼段和翻炒，加入少量料酒去腥

　　11.加入开水炖煮至发白

　　12.加入洗好的豆腐和菇一起炖

　　13.调入盐和适量鸡精

　　14.再炖一会儿入味后就能盛出了，完成

　　1，鱼泥如有时间，可以用刀背剁，会更有劲道2，鱼泥搅拌用筷子和手都可以，但一定要一个方向搅拌，直到有拉丝的效果就是有劲了3，开始处理鱼的时候，大骨头和鱼头这些，都不要扔，可以炖汤用4，炖鱼汤时如果喜欢奶味，也可以加入适量，看个人口味5，由于鱼丸已经调过味，鱼汤中调味要注意量