绝味酱咸鱼的家常做法

本食谱来自【美姐姐的小资生活】老师分享的绝味酱的做法，、水产；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；

以前还不知道会有这么好吃的一道菜，前几天徒弟的老公从江西过来请我们吃饭 吃到一半突然说从家里带了咸鱼过来，问我们要不要吃还说是他妈妈的招牌菜 你们也知道作为一个标准的吃货怎么会拒绝呢，还别说第一口下去感觉有点咸，接着就觉得很香 辣儿入味，吃完饭就将剩余的全部打包回家了，两天就干掉了，就琢磨着自己做来吃吃 上查了下，蒸的，炒的，方法很多就是没有酱来吃的 还特地打电话去跟徒弟的婆婆电话联音请教了把，真是又长知识了 虽然麻烦了点，但是保证你们吃了也都会觉得真的好吃

主料：干咸鱼一条

辅料：干辣椒适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量，生抽适量，米酒适量，白糖适量

1. 准备一条干咸鱼，我是淘宝上买的，东西不错，就是买回来的时候不是特别干，我自己挂在阳台上又晒了下

2. 将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味，由于是干的不太好切，别切到手

3. 准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦

4. 大葱切碎。。。。。

5. 干辣椒切小碎，备用

6. 锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的进行油炸，这时候转小火以免糊锅

7. 炸制鱼块变金黄色的时候就可以了

8. 放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香