糟田螺的家常做法

　　糟的做法简单是里的常见菜，但怎么做糟田螺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道糟田螺吧

　　菜系及功效：沪菜 痔疮食谱 工艺：烧

　　糟田螺的制作材料：主料：田螺750克

　　调料：桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油（炼制）20克,酱油25克

　　糟田螺的特色：此莱浅红色，肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。

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　　糟田螺的做法：1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；

　　2. 炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；

　　3. 同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；

　　4. 再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。

　　糟田螺的制作要诀：田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。

　　田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与、、、、蛤、面、、、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。