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发布时间：2022-04-29 11:19:23
水200公克，盐2公克，120公克，160公克，288公克
烤箱预热上火200℃，下火 180℃。
烤盘铺上烤盘纸。
挤花袋套上直径１cm的平口挤花嘴。
1.锅内放入水、盐、沙拉油，用中火煮到油水沸腾，期间要用长木杓不时的搅拌一下，避免油浮在水面，产生油爆，水滚后续加入全部高筋面粉混合均匀。2.锅子继续加热，一边用长木杓不停的搅动，使锅内的油水和面粉拌匀，直到煳化的程度，即面煳能和锅底分离，即可熄火拿开锅子。
4.调节作法3蛋量，让面煳呈现刮刀刮起时，黏附在刮刀上的面煳呈倒癫痫病的埋线治疗三角形之薄片，而不从刮刀上滑下，面煳表面呈现光滑细緻，则表示面煳的浓度恰到好处。
5.将作法4面煳装入挤花袋，挤面煳于烤盘纸上，每个面煳的直径约为5cm的圆形，挤面煳时挤花嘴要靠近烤盘，呈垂直角度，面煳与面煳之间要保持适当的间距。
6.手指沾水轻压作法5挤好的面煳整形，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水，以使泡芙表皮烤出香脆的口感。
7.放进上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20∼25分钟，至泡芙呈金黄色，且膨胀有均匀裂痕即可。