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发布时间：2022-04-29 11:14:56
塔皮奶油在室温软化后，低面过筛后加入捏成小块混合 ，然后在将糖加入再次拌匀
塔皮蛋搅伴匀后倒入，轻轻混合成一个面团 (不可过度杆面)，将面团包上保鲜膜并压成扁平状放入冰箱冷藏松弛约30~40分，取出面团后，杆成厚度约0.3cm比派模大些，多余部份在用杆面棍杆平
塔皮烤的过程派皮会膨胀用叉子戳几个洞，后放入冷冻至少1小时，烤箱180度预热10分钟，从冷冻取出派皮舖上烘烤纸块搅拌成霜状
内馅依序加入细砂糖及蛋拌匀，然后在加入优格、玉米粉搅拌均匀
内馅 加入乳酪馅及少量蓝莓，两张铝纸包住模子外层，烤盘放入少许水，水浴法175度烤30分钟*烤程约20分后需观察乳酪膨胀状态，过大需调整温度
蓝莓酱加入蓝莓、糖于锅中，将部分蓝莓划破，加入柠檬汁小火煮 冷却后乳酪塔放上新鲜蓝莓，洒上蓝莓酱及少量柠檬皮屑装饰即完成