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发布时间：2022-04-29 11:19:29
编辑：小菜
鸭杂是宝，有它在，做汤，炒都很鲜美。而这鸭珍，是炒是拌还是卤制都爽口鲜脆。这一次选择了比较适合家人的口味，喜欢香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。
我还添了少许香，糖，葱香中带点酸甜口感，开胃爽口，冷热皆宜。
做这道菜还添了些，片，胡片还用了模具压出花形，缤纷亮丽，秀色可餐的菜菜肴，孩子也不挑食啦。
鸭肫即鸭胃、，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
葱油鸭珍介绍
鸭珍300克，西兰花适量，胡萝卜适量，适量，生适量，葱适量，适量，白砂糖适量，香醋适量，适量，适量，食用油适量，料酒适量，干椒2只，
葱油鸭珍的做法步骤
1、备好食材。
2、胡萝卜切片，再用模具压出形状。
3、西兰花摘小朵，清洗干净。
4、鸭珍去老皮。
5、横切，不切断。再竖切片。就有齿形鸭珍片了。
6、切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下。
7、再次冲洗干净。
8、备好姜，葱。
9、锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟。
10、锅中加水，加入少许花椒。
11、水开后，加入料酒，加入鸭珍。
12、迅速拔散，烧开后去沫。保持大火。
13、鸭珍熟了捞出装碟。
14、锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒。
15、姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少许盐，少许清水煮开后停火。
16、煮好的味汁淋鸭珍上，摆上西兰花，胡萝卜即可。
小窍门
1、鸭珍切的厚度要匀一些，也可以直接切片。最好去了几层老皮。
2、香醋，生抽，盐，糖，加水煮一煮更有味道。生抽有咸味，盐少许。香醋与糖按个人酸甜口感调制。