宫保豆腐怎么做好吃 家常宫保豆腐的做法 - 做菜网

据网上介绍宫保是四川省的传统名菜之一，是由老、干和米等配料炒制而成。这道菜是由演变而来的，两者烹调方法基本相同，只是鸡丁被老豆腐取代了。以前也做过这道菜，但这次在最后加入一勺茂德公香辣酱，味道更加的好。这个香辣酱只是微辣，可以起到增香的作用，此道菜成品色泽红润，豆腐裹上一层浓浓的汤汁搭配米的香脆，是一道美味经典的下饭菜.......

宫保豆腐介绍

硬豆腐350克，熟花生米1包，适量，蒜头适量，干适量，1个，1颗，香辣酱1勺，盐2克，2勺，老抽几滴，鸡粉2克，蚝油1勺，纯中药治疗癫痫病白3克，生粉1勺，

宫保豆腐的做法步骤

1、辣味熟花生米一包

2、、蒜切碎，切小块，干辣椒和切小段

3、硬豆腐放置20分钟后擦干表面水份，然后切成约1cm的小方块

4、锅内热油后下豆腐用中火油炸

5、炸至如图所示呈金黄色时，盛出备用

6、取一小碗加入以下配料：生粉、盐、、老抽、蚝油、、鸡粉，水拌匀调制成茨汁

7、锅内加一点油烧热，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

8、再下青椒和蒜段翻炒一下

9、倒入炸好的豆腐，调入一大勺香辣酱

10、倒入调制好的茨汁烧开后小火焖一下

11、最后关火，加入熟花生米翻炒均匀

12、成品图

小窍门

1、豆腐最好静置20分钟会有很多水份渗出，擦干表面水份下锅油炸时可减少油溅

2、豆腐切成约1cm的小方块，下锅用中火油炸至表面呈金黄色即可，炸的时间不宜过长不然豆腐会发硬

3、调制的茨汁可依据个人口味加入不同配料，老抽的用量仅需几滴，过多的话做出的成品颜色太深不好看

4、茨汁下锅烧开后可小火焖一下，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后关火后再加入花生米翻炒一下