赤峰小吃大全_赤峰特色小吃美食介绍

2016-03-30 10:55:36 编辑：小菜

赤峰是中华文化发源地之一，境内有红山文化遗址。

特色有：哈达、对夹、宁城老窖酒、达里湖华子鱼、、草原、哈达、鹿系补品、红烧、红烧筋、干炸华子鱼、干炒皮、敖汉仁乳、喀旗马奶酒、赤峰啤酒、宁城老窖、沙棘饮料、厥菜、黄花、白蘑、饺、风干、山、哈拉海

风干

简介

风干牛肉，又称“风干”、“”。内蒙古大草原，是天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。

历史文化

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

做法

牛肉(后腿处米龙、大条、小条处选肉)400克调料：盐3克葱20克10克白砂糖20克油1000克等各适量

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。保存散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。