棉花小蛋糕最正宗的做法 家常棉花小蛋糕的做法

2017-07-08 00:55:30 编辑：小菜

买材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的纸盒给他做，用家里仅剩的2个做了迷你，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做

棉花小蛋介绍

32克，油12克，水15克，白砂糖35克，鸡蛋2个，5克，

棉花小蛋糕的做法步骤

1、准备好材料，分别称出需要的重量

2、分离和，装蛋白的盆一定要无水无油

3、准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

4、加入过筛的低筋

5、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

6、分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

7、蛋黄糊搅拌好，放一边备用

8、打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热150度

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀

10、把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

11、蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡

12、烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉

13、软软的，跟棉花一样Q弹

小窍门

1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具