麻辣口福鸡

2013-01-06 11:22:49 来源 : www.douguo.com 编辑 : 红姨食坊

主料   鸡腿一个 鸡蛋1个（取蛋清） 木耳一小把 青笋1小块

做法步骤
1. 先把木耳泡上，在木耳未发好前我们先来处理鸡肉，分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉，鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑，口感非常好。
2. 腌最好。油温太热会使鸡肉变硬，表皮变焦。
6. 把鸡肉炸到八成熟，因为鸡肉还要煮，所以鸡肉不能炸熟，不然鸡肉就会很老，也不容易入味。
7. 热油锅，先放入2小勺郫县辣酱炒香。
8. 放入切好的姜末炒香。
9. 倒入清水
10. 加入1勺盐
11. 青笋切条和木耳一同放入锅中。
12. 最后放入鸡肉。
13. 放入鸡肉后煮6分钟后收汁。
14. 盛到碗里，上面放葱、花椒、干红辣椒，泼热油。

小贴士
要按顺序放，先放一层葱花，再放一层花椒，后方干红辣椒，后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足，肉质鲜嫩。如果在不知情的情况下，你绝对吃不出这是鸡肉。