牛奶需要煮沸后再吃

    传统的观念认为鲜奶要经过沸煮消毒才是安全的。通常，牛奶对温度的要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果高温煮沸，温度达到100℃时，牛奶中的钙会出现磷酸沉淀的现象，蛋白质也会从溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀出现，从而降低牛奶的营养价值；牛奶中的乳糖也会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。仅是为了考虑消毒而沸煮牛奶则大可不必，因为100℃的温度也不能全部地杀死细菌，而正规厂家生产的鲜奶都是经过巴氏消毒法消过毒的，正常情况下尽可放心饮用。

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有人习惯于用新烧的滚烫开水冲奶粉来喂自己的宝宝，以为这样既可冲奶，又可消毒。但这种做法并不科学，只能会使牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性，从而降低牛奶的营养价值。冲泡奶粉用60耀70℃之间的温开水最适宜。

经过冷冻的牛奶会使牛奶中的蛋白质变郑州军海癫痫病医院权威吗性，脂肪分层，在冷冻后蛋白质沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为降低。所以，要避免饮用高温处理或是冰镇过的鲜牛奶。

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