鲍汁过桥排骨的家常做法_鲍汁过桥排骨怎么做好吃

2014-10-25 15:45:17 编辑：小菜

　　 1.选料：炒排一段，宽约2寸到2.5寸，挑选的时候注意形状，弯一点，而且能站住，还要肉稍微多一点。如图：

　　 2.做法：先将洗干净，然后放入盐、、料酒、粉、以及生粉给排骨上浆码味。如图：

　　 3.浆制半小时后上笼1个半小时，至排骨酥烂。（这样保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同时又能保持肉质的弹性，不使纤维化，口感好),如图：

　　 4.将好的排骨摆盘（最好是长形的盆子），然后烧制汁。我选用的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜（如图）。以少许油煸一下鲍鱼汁（两勺左右，不要太多，比较咸），然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。

　　 5.浇完汁可以放些仁、等装点。我没有这些货，就以粒替代了。

　　 鲍汁过桥排骨做好了，自己觉得这样的做法比较适合家庭用，如果没有鲍鱼汁也可以用，有兴趣的朋友可以试试。（现在去饭店吃这样一道菜老价钱哦）

我的成本：排骨：18元，作料5元，人工不计共23元，呵呵。