绍酒鸡的做法_绍酒鸡怎么做_绍酒鸡的家常做法_瑞士小姐【心食谱】

（或）1只约500g左右，2瓶，罐装1罐约500ml，6个，3个，10g

1、购买土鸡时请店家代为宰杀，去毛但不要开膛。

2、干桂圆剥去外壳。枸杞子用温水泡软后清洗干净。干红枣清洗干净。

3、将一瓶绍酒和灌装鸡汤倒入砂锅中，加入去壳的桂圆、枸杞子和干红枣，大火煮开后继续煮15分钟，然后倒入另外一瓶绍酒。

4、在煮汤的同时将土鸡清洗干净，开膛掏出内脏，然后将整只鸡斩成大小适中的块，去掉不吃的部位。

5、待砂锅中的汤再次煮开后把切好的儿童癫痫病怎样治疗鸡块放入砂锅中，迅速盖上盖子，关火，闷10分钟左右即可食用。

1、做绍酒鸡的关键是将汤煮滚、放入鸡块后，立即关火，利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以。

2、罐装鸡汤在大型超市都可以买得到，用灌装鸡汤比较省时间。或者也可以自己熬制鸡汤：将一只处理过的老鸡，几块排骨，几朵香菇，一把豆芽菜放入煮锅，加入适量水，大火煮开后转成中小火，保持微沸的状态熬煮2小时即可。

3、做这道菜时绍酒与鸡汤的用量为2：1，烹调后的鸡肉酒味较重，如果不太喜欢酒的味道可银川专看癫痫病医院以调整绍酒与鸡汤的比例，如变成1：1。

4、罐装鸡汤本身有咸味不必另外加盐，但如果口味较重，则可以在鸡肉闷熟后再调入盐或生抽以增加味道。

5、鸡块吃完后，可再次点火，在剩下的汤淋入打好的蛋液做成蛋花汤。