蜜青梅

蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。 原料配方：鲜青梅75千克，白砂糖40千克，食盐9.5千克，苯甲酸钠适量
工艺流程：选料→盐渍→切半→漂洗→糖渍→晾晒→包装→成品
梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小：将制品经包装后即为成品。

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