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发布时间:2022-04-29 12:20:48
【原材料】
** 腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根、蒜6瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。
【调味料】
** a料:猪油1大勺、植物油1大勺、豆豉香辣酱1大勺、料2大勺、糖1大勺。
** b料:植物油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、鸡精。
【做法】
图1:将腊鱼入冷水中浸泡半天,稍将其泡软,也释放出一部分咸味。
图2:将腊鱼切成方块。
呼和浩特癫痫病医院哪里好图3:年糕也切成方块,泡在开水中浸15分钟左右。
图4:姜蒜切粒,小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。
图5:锅入a料植物油和猪油,炒香干红椒段和姜蒜。
图6:依次加入干豆豉和其它a料炒香。
图7:将鱼块和年糕一起入砂锅中,将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀,上锅蒸半小时左右。
图8:净锅入b料植物油,炒香小葱段,加入青红椒段炒香。
图9:依次加入其它b料炒匀,最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可。
【小贴士】
** 腊鱼风干的比较干硬,也较咸,用水泡几小时或半天的,一是去掉些咸味,二是也好切块,三呢吃起来口感也不会太柴。
** 如果仅仅是加料蒸一下,口感还是有些单一,所以鸟儿最后回锅了一下,味道更加丰富入味呢!