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发布时间：2022-04-29 11:20:28
编辑：小菜
最近又迷上做戚风蛋，因为找到了好方子，所以接连做了好几个。
前天又做了一个，用的是四蛋配方，17CM中空模。一根胡加水打成，滤出做的量，剩下的可以合面做，一举两得，多美的事。
每次趴在前面看蛋在里面热烈的生长，便暗暗欢喜自己可以拥有这么多生活中的小确幸。
胡
材料：（17CM活底中空模）四个，细砂糖108克（70克，蛋清38克），油40克，68克，低筋92克。
胡萝卜戚风的做法
1.将与分离，分别装入无油无水的盆中；
2.将一根胡萝卜（约120克）切小块加250克水用搅拌机打成汁，滤出68克胡萝卜汁备用；
3.将蛋黄打散，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀；
4.将胡萝卜汁与油倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；
5.筛入，用手动打蛋器搅拌均匀备用；
6.将中加入几滴和少量细砂糖，用电动打蛋器打到起粗泡，然后再分两到三次加入剩下的细砂糖，快速搅打至蛋白霜轻盈蓬松，直到蛋白霜富有光泽，打蛋头上的蛋白霜末端出现有弹性的小弯钩即可，注意不要打发过度；
7.取三分之一打发好的蛋白霜倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回盛有蛋白霜的盆中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊蓬松，富有光泽，不会马上滴落；
8.将蛋糕糊倒入模具中，约八分满，轻轻晃动并震动几下，让表面平整并震出里面的小气泡；
9.预热，180度，倒数第二层，烘烤28－30分钟。（蛋糕膨胀到最大程度后会稍稍回缩，出现裂纹和金黄色，烤到此种程度即可）；
10.从烤箱中取出，立即将模具倒扣过来，冷却；
11.用手轻轻按压蛋糕边缘部分，使其与模具分开。然后插入脱模刀转动一周，将蛋糕和模具完全分开，取出即可。
小贴士
1.色拉油最好选用玉米油或葵花籽油这种味道相对清淡的油，才不会掩盖蛋糕本身的香味；
2.宜选用新鲜的，并且经过冰箱冷藏后的最好，冷藏过的蛋白更容易打发；
3.剩下的胡萝卜汁可以用来合面做彩色。
网站小提示
枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。
和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富