孔雀开屏 的做法_孔雀开屏 怎么做_孔雀开屏 的家常做法_莓1【心食谱】

准备物料及餐具：

1，外圈物料： ，，冷片，冷片，，切片，(，可选)烫熟，(本来应该是红皮香)，(本来应该卷的)

2，中物料：节，烫过的和，香(我没有)，熟(我没有)，，，

3，主料：，定形物：炸油(我没有，用代)

4，餐具：10寸的瓷圆盘

5，汁水配料：香花生舂碎加，芝麻油，，，水，，咸，醋，卤鸡蛋的和水调和而成.

1，做底： 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的斜度.

2，拼身：

小黄瓜，红白萝卜，莴笋，各种卤肉冷片，熟韭菜，鸡肉分别修成水滴形或丝，然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了，上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅，接着按物料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作，一手捏住物料一端，放在适当位置，然后左手压下，右手抚平物料至平整，一片接一片，保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了：)

3，拼头：

在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳，木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥，红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝，中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了：)

4，浇汁：

上桌时另配一碗调味汁水，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口.