【冬季美食小窍门】圣诞面包：潘妮托妮烘焙甜点

本话题已参加宝典十二月活动【冬季美食小窍门】

用料：

中种面团：高筋粉200克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克

果       料：葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克，白兰地150克

主  面 团：高筋粉100克，细砂糖20克，盐1/2小勺，白兰地1小勺，全蛋30克，牛奶20克，黄油80克
装  饰 料：酥松粒2大勺

将中种面团料倒入大碗，揉成团，进行基础发酵。

葡萄干用白兰地浸泡5小时以上，沥干水分，备用。

中种面团发酵完成，同除果干，黄油外的主面团料一起倒入面包机中，搅拌成团，分次加入黄油，继续搅拌至拉出大片薄膜。加入葡萄干和橙皮丁，搅拌均匀，放入大碗，进行第二次发酵。

面团发酵完成，排气，分割成三等分，滚圆，放入抹油的模具中，最后发酵至面团长大。表面刷蛋液，撒满酥松粒，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右。表面金黄，出炉。即刻脱模，冷却后用纸带围裹装饰。

菜谱：http://www.haodou.com/recipe/825007

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