【烘焙甜点】七月学堂——第一次做曲奇烘焙甜点

 

 

 

 七月烘焙学堂第一课就是牛油曲奇，小县城里根本买不到黄油，网购又路途远要8天左右才能到而且夏天高温黄油容易坏。去年冬天买过一次黄油还用剩二两多一直没舍得用，想着特别的日子才使用它，由于路程远买黄油都要比别人贵，有时一斤黄油的快递费就够买半斤黄油了。

 

 但是为了按时完成作业，只能把黄油拿出来用了，而且这也是自己第一次使用裱花嘴做饼干坯。第一次使用裱花嘴操作上不太熟练，照着老师的教程把三款花式都做了一遍，个人认为第三款：绕圈挤出，中间留空的方式更容易新手操作，而且做出来的纹路也不容易消失。

 

 

 

哈尔滨哪个医院看癫痫好style="text-indent:21pt;"> 做曲奇之前查阅了一些资料和个人的心得体会，大家一致认为做好曲奇让纹路不消失的关键之一是糖粉和砂糖的使用，这点猪猪老师也强调了。可是小地方也买不糖粉，幸好猪猪老师提供了做自制糖粉的配方，在此感谢猪猪老师让俺又学到了一招！

 

  按配方我把所需的糖粉打到足够细为止。个人认为自制的糖粉做出来的曲奇可以保证纹路的不消失，只是第一次我挤得太难看了，让大家别拍砖。用黄油做出来的曲奇果然很香，比市售的好吃多了，象猪猪老师说得那样如果用漂亮的盒子装上送礼一定特高大。

 

材料：低筋面粉200g、无盐黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋1只

1、黄油130克切成小块室温软化。

2、鸡蛋磕入碗中打匀备用。

3、把软化后的黄油用打蛋器打散。

4、黄油打散入加了糖粉65克、细砂糖35克继续打搅。

5、打至黄油和糖粉两者完全融合在一起黄油的体积略膨大、顺滑时分三次放入鸡蛋液，每一次都要保证黄油和鸡蛋完全融合在一起。

6、黄油和鸡蛋液打好后分两次筛入面粉拌匀。

7、将菊花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进杯子里。

8、将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。

9、在不粘烤盘上挤出自己喜欢的图案后放入预热好的烤箱中烤熟即可。我家烤箱170度烤20分钟。

小提示：

1、没有糖粉的亲可以和我一样用料理机制作糖粉，细砂糖混合玉米淀粉打到足够细为止（和淀粉一样细），比例是：100:3至100:10。即100克砂糖中加了3—10克玉米淀粉。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。

 

 

 

菜谱链接：

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