如何制作毛氏红烧肉美味，各种家常毛氏红烧肉的做法[做法大全]-美厨邦

美厨邦分享3种毛氏红烧肉的制作方法与技巧

 

　　一、毛氏红烧肉的简单制作

　　香叶，草果，八角，桂皮，干辣椒

　　盐，鸡精，料酒，豆瓣酱

　　糖色，老抽

　　葱姜蒜，五花肉

　　1、锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。2、之后将肉过一下冷水，捞出切块。3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的五花肉皮向下码于锅中。5、放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。6、加盐、鸡精、料酒、豆瓣

　　二、怎样做毛氏红烧肉

　　食材准备

　　材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个

　　调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。

　　制作步骤

　　1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

　　2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。

　　3.大蒜切片，干辣椒切段。

　　4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

　　5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

　　6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。

　　7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

　　8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

　　9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

　　小贴士

　　1.在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。

　　2.烧煮的具体时间视肉量而定。

　　三、毛氏红烧肉的民间做法

　　食材准备

　　材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个

　　调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。

　　制作步骤

　　1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

　　2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。

　　3.大蒜切片，干辣椒切段。

　　4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

　　5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。