烫面韭菜盒子的家常做法图解教程

1.先和面（8个盒子的量）：面里放一勺盐，拌匀。

2.水壶烧开后缓缓加入面粉中用筷子搅拌成小团，盆中不能留一丝干面粉，和的稍微软一些。

3.待面晾温后揉成团，放在抹了油的案板上醒一会。

4.醒面的时候清洗韭菜和葱，控干水分。

5.将韭菜切碎

6.鸡蛋加1小匙白胡椒粉打散，热锅凉油，油温八成热倒入锅中。

7.趁鸡蛋还未成形用筷子滑散，形成鸡蛋碎。

8.把切好的韭菜，葱花和炒好的鸡蛋碎放在大碗里，放1小勺十三香，1小勺白胡椒粉，2小勺盐，然后用小锅炸花椒油趁热浇两大勺在调料上，拌匀。

9.把面揪成相同大小的面团

10.擀成薄厚均匀的面皮，在一边放上馅料，边缘留出1.5厘米（不然容易张开）对折包住。

11.平底锅烧热抹油，放进两个盒子，盖锅盖转中小火煎至金黄色。

12.翻面后加入炒菜勺子一勺水，加盖烙至水份收干表皮金黄略带焦色即熟。（加水可使韭菜盒子柔软！）